El proyecto es el número 1353/24, y busca visibilizar, concientizar e informar sobre la enfermedad celíaca como así también erradicar toda práctica de discriminación. Mediante la realización de disertaciones a cargo de profesionales especialistas, jornadas, talleres, debates y otras actividades en conformidad con lo establecido en la Ley nacional 26.588 y Ley 1805-G de adhesión provincial.
El organismo de aplicación de la presente Ley será el Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología de la provincia quien, en articulación con el Centro del Celíaco dependiente del Ministerio de Salud de la provincia en el marco de sus funciones establecidas por Ley 1951-G y demás organismos competentes.
La celiaquía es una enfermedad crónica, que se desencadena por la ingesta de proteínas presentes en trigo, avena, cebada y centeno, habitualmente llamadas gluten, afectando el intestino delgado de personas que están genéticamente predispuestas. Puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez avanzada.
En Argentina se estima que 1 de cada 167 personas adultas son celíacas, mientras que en la niñez la prevalencia es aún mayor, 1 de cada 79. El único tratamiento hasta la fecha es mantener una alimentación libre de gluten de por vida. Por ello, la disponibilidad de una variedad de alimentos libres de gluten (ALG) seguros resulta fundamental para mejorar la calidad de vida de la población celíaca.
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